Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, Thermomix 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Salz, Pfeffer, braunen Zucker, Piment, Fenchelsamen, Thymian, Lorbeerblätter und Balsamico zugeben. Thermomix 50 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 

Thymian und Lorbeerblätter aus dem Mixtopf entfernen. Chutney in sechs heiß ausgespülte Schraubgläser (à 200 g) geben und sofort verschließen. Schraubgläser 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.