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Roastbeef

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Zutatenliste

Zutaten für    Portionen  

3 kgRoastbeef
2 ELMeersalz
1 ELPfeffer
3 ELGrillpfeffer
3 ELSenf, mittelscharf
- Whisky Räucherspäne

Zubereitung

Sehnen am Fleisch entfernen und die Fettschicht einschneiden.
Mit Senf einreiben und dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Bei ca. 120°C ca. 2 Stunden smoken. Dabei die Räucherspäne zugeben.
Bei 54°C Kerntemperatur vom Smoker nehmen und in eine isolierte Box geben.
1 Stunde ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Grillpfeffer würzen.

Notizen

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