Schwarzbiersauce
Basisrezept für 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in Stücke schneiden.
- Schmalz im Topf erhitzen und das Gemüse kräftig anrösten.
- Tomatenmark zugeben und anrösten.
- Rübenkraut zugeben und karamellisieren lassen.
- Mit Schwarzbier ablöschen und einkochen, bis die Hälfte verdampft ist.
- Kalbsfond zugeben und erneut einkochen, bis wieder die Hälfte verdampft ist.
- Vom Herd nehmen und alles fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Chili und Vanillesalz abschmecken.
Notizen
Perfekt zu:
Rinderbraten, Schweinebraten, Wild, Kurzgebratenem.
Tipp:
Für extra Tiefe etwas mehr Rübenkraut oder einen Schuss Balsamico zugeben.
* Werte können abweichen