Zutaten für 8 Portionen | ||
1,80 kg | Schweinefilet | |
8 | Rosmarinzweige | |
- | Butter | |
- | Butterschmalz | |
- | Salz | |
- | Pfeffer |
Das Schweinefilet mit zwei Zweigen Rosmarin und etwas
Butter vakuumieren. Dann im Wasserbad (Sous-Vide-Garer)
bei 58 - 59 Grad ca. 1,5 Stunden garen.
Das Fleisch aus dem Beutel nehmen.
Das Schweinefilet in heißem Butterschmalz kurz scharf
anbraten. Salzen, pfeffern. In Scheiben aufschneiden und
auf der Sauce servieren.
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