Texas Pulled Pork
Basisrezept für 8 Personen
Zutaten
Zubereitung
- Schweinenacken von Sehnen und Silberhaut befreien.
- Mit Rub (z. B. Magic Dust) großzügig einreiben.
- 2 Stunden bei 120 °C smoken.
- Schweinenacken in Alufolie legen.
- Mit Cola und BBQ‑Sauce begießen.
- Alufolie luftdicht verschließen.
- Bei 150 °C weitere 2–4 Stunden smoken.
- Kerntemperatur: 90 °C.
- Fleisch auspacken, ziehen lassen und anschließend zupfen.
Notizen
Texas Style:
Wenig Zutaten, viel Rauch, kräftiger Rub.
Kerntemperatur:
90 °C für perfekt zartes Pulled Pork.
Flüssigkeit:
Cola + BBQ Sauce sorgt für Süße und Glanz.
* Werte können abweichen