Zwiebelfleisch spezial

Zubereitung

• Schweinenacken in 2 cm breite Streifen schneiden.
• Mit Magic Dust marinieren und über Nacht vakuumiert im Kühlschrank lagern.
• Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
• Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden.
• Knoblauch fein hacken.
• Schweinenacken in Butterschmalz anbraten und herausnehmen.
• Zwiebeln anbraten und mit Magic Dust würzen.
• Knoblauch und Mehl zugeben und verrühren.
• Passierte Tomaten und Lorbeerblätter zugeben.
• Alles herausnehmen und neu schichten: Zwiebeln und Fleisch, letzte Schicht Zwiebeln.
• Weißwein und Rinderfond zugeben.
• 2 Stunden dutchen.
• Lauchzwiebeln zugeben und 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen.