Karibischer Filettopf

Zubereitung

• Schweinefilet in Scheiben schneiden und anbraten.
• Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden.
• Paprika und Chili in kleine Stücke schneiden.
• Ingwer und Knoblauch schälen.
• Limette auspressen.
• Alle restlichen Zutaten außer Zwiebeln, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln und Tomatenmark zu einer Sauce mixen.
• In den Topf geben: Zwiebeln, Schweinefilet (mit BBQ Sauce), Cocktailtomaten, Paprika und die Sauce.
• Bei 200°C 35 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
• Umrühren, Tomatenmark zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
• Frühlingszwiebeln zugeben und servieren.
• Dazu passt Basmatireis.