Jalapeno Pulled Pork Sülze

Zubereitung

• Von den Lauchzwiebeln das Grün abschneiden und die Zwiebeln zerkleinern.
• Brühe, Lauchzwiebeln, Nelken, Wacholderbeeren, Essig, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz in einen Topf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
• Lauwarmes Wasser in einer Schale mit der Gelatine verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
• Eier in Scheiben schneiden.
• Brühe vom Gemüse trennen und die Gelatine in die heiße Brühe einrühren.
• Etwas Brühe in eine Schale gießen und im Kühlschrank anziehen lassen.
• Eier und Cornichons auf die feste Brühe legen.
• Pulled Pork mit Jalapeños mischen und ebenfalls einfüllen.
• Mit der restlichen Brühe auffüllen und vollständig im Kühlschrank fest werden lassen.
• Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
• Sülze mit Vinaigrette begießen und mit Schnittlauch servieren.