Bigos

Zubereitung

• Pilze und Trockenpflaumen in einem Gefäß einweichen.
• Sauerkraut in 5 cm Stücke schneiden und gut abtropfen lassen. Weißkohl ebenfalls in Stücke schneiden.
• Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Schweineschmalz anbraten.
• Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Äpfel schälen, würfeln und anschwitzen.
• Pilze und Pflaumen kleinschneiden und dazugeben.
• Wenn die Zwiebeln glasig sind, Sauerkraut und Weißkohl zugeben.
• Wenn der Weißkohl zusammengefallen ist, alles außer der Wurst zugeben.
• Einweichwasser der Pilze filtern und ebenfalls zugeben.
• Bei 150° ca. 2,5 Stunden kochen. Falls nötig etwas Wasser zugeben.
• Wurst zugeben und weitere 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen.