Rotkohl mit Portwein

Zubereitung

• Rotkohl vierteln, Strunk entfernen, äußere Blätter abnehmen und fein schneiden.
• Zwiebeln würfeln, Zitronen und Orangen auspressen.
• Zucker im Dutch Oven karamellisieren.
• Mit Rotwein, Portwein und Rotweinessig ablöschen.
• Gänseschmalz zugeben und aufkochen.
• Salz, Pfeffer, Honig und Zwiebeln zugeben und einreduzieren lassen.
• Restliche Zutaten außer Preiselbeeren zugeben und gut verrühren.
• 2,5–3 Stunden kochen lassen, regelmäßig umrühren.
• 30 Minuten vor Ende Preiselbeeren zugeben.