Optional, aber empfohlen für maximale Zartheit: Die Steakhüfte mit Natron einreiben und 1 Stunde einwirken lassen. Danach kurz abspülen und trocken tupfen.
Alle Zutaten der Marinade gut verrühren.
Die Steakhüfte (am Stück oder als Steaks) rundherum mit der Marinade einreiben.
In einem verschlossenen Behälter oder Gefrierbeutel 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Etwa 1 Stunde vor dem Grillen oder Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Erst kurz vor dem Grillen salzen.
Grillen oder Braten
Für Steaks von 2,5–3 cm Dicke: sehr heiß angrillen bzw. anbraten, ca. 2 Minuten pro Seite.
Danach indirekt oder bei mittlerer Hitze auf 54–56 °C Kerntemperatur ziehen lassen (medium‑rare bis medium).
