Roastbeef

Zubereitung

• Sehnen vom Roastbeef entfernen und Fettschicht einschneiden.
• Mit mittelscharfem Senf einreiben.
• Mit Meersalz, Pfeffer und Grillpfeffer bestreuen.
• Bei ca. 120 °C etwa 2 Stunden smoken.
• Whisky‑Räucherspäne zugeben.
• Bei 54 °C Kerntemperatur vom Smoker nehmen.
• 1 Stunde in einer isolierten Box ruhen lassen.
• In dünne Scheiben schneiden und mit Grillpfeffer würzen.