Pulled Pork sous-vide

Zubereitung

• Schweinenacken parieren und mit Magic Dust einreiben.
• In einen Vakuumbeutel geben und etwas BBQ‑Sauce zugeben.
• Beutel vakuumieren.
• 24 Stunden bei 70 °C im Sous‑vide‑Becken garen.
• Beutel öffnen und die entstandene Flüssigkeit in einen Topf gießen.
• Fleisch 20 Minuten bei 180 °C in den Smoker legen.
• Fleisch zupfen (pullen).
• Zur Flüssigkeit etwas BBQ‑Sauce geben und aufkochen.
• Die Sauce über das gepullte Fleisch geben und servieren.