Zutaten für 8 Portionen | ||
2,50 kg | Schweinenacken | |
- | Magic dust | |
- | BBQ Sauce |
Schweinenacken parieren und mit Magic dust einreiben.
In den Vakuum Beutel packen und etwas BBQ Sauce zugeben.
Vakumieren.
24 Stunden bei 70 °C im Sous vide Becken.
Danach die Sauce in einen Topf schütten.
Das Fleisch in den Smoker bei 180°C für 20 Minuten.
Danach pullen.
Zu der Sauce etwas BBQ Sauce geben und kochen lassen.
Die Sauce auf das gepullte Fleisch geben.