Zutaten für 10 Portionen | ||
| 3,50 kg | Schweinenacken | |
| 170 g | Senf | |
| 4 EL | BBQ Rub | |
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| - | Für die Marinade: | |
| 150 ml | Apflesaft | |
| 100 ml | Wasser | |
| 3 TL | Zucker | |
| 2 EL | Worcester Sauce | |
| 1 TL | Salz | |
Schweinenacken von Fett und Sehnen befreien.
Mit Senf einreiben und mit dem Rub bestreuen.
Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank legen.
Marinade anmischen und Fleisch vor dem Smoken marinieren.
Smoker 110 - 115°C ca. 16 - 24 Stunden.
Kerntemperatur 94°C
Burger Brötchen mit dem Pulled Pork und den Beilagen belegen.
