Zutaten für 10 Portionen | ||
3 kg | Roastbeef | |
2 EL | Meersalz | |
1 EL | Pfeffer | |
3 EL | Grillpfeffer | |
3 EL | Senf, mittelscharf | |
- | Whisky Räucherspäne |
Sehnen am Fleisch entfernen und die Fettschicht einschneiden.
Mit Senf einreiben und dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Bei ca. 120°C ca. 2 Stunden smoken. Dabei die Räucherspäne zugeben.
Bei 54°C Kerntemperatur vom Smoker nehmen und in eine isolierte Box geben.
1 Stunde ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Grillpfeffer würzen.