Schwarte mit einem scharfen Messer längs und quer einschneiden.

Schwarte mit Salz einreiben und Fleisch mit Rub.

Haxe 10 Minuten ruhen lassen.

Kohlegrill mit Minion Ring vorbereiten.

Restlichen Bereich mit Alu Schalen auslegen und mit Bier füllen.

Haxen in den indirekten Bereich legen.

Bei 140°-160° C 2,5 - 3,5 Stunden grillen.

Kerntemperatur 80°C - 85°C.

Danach mit hoher Temperatur die Schwarte erhitzen bis Blasen entstehen.