Gelbe Erbsensuppe

Zubereitung

• Erbsen 24 Stunden in Wasser einweichen und danach ausspülen.
• Bockwürste in Scheiben schneiden.
• Kartoffeln, Möhren, Speck und Kassler würfeln.
• Bockwurst in Butter anbraten, kurz vor Schluss Zucker zugeben, herausnehmen.
• Speck anbraten, dann Zwiebeln und Schalotten zugeben.
• Wenn die Zwiebeln glasig sind, Möhren und Kartoffeln zugeben und leicht anbraten.
• Nach 5 Minuten Gemüsefond, Erbsen und Kassler zugeben.
• Gewürze (ohne Salz) zugeben.
• 1,5 Stunden kochen, dann mit Salz abschmecken.
• Falls nötig mit Wasser auffüllen.
• Weitere 1 Stunde kochen, dann Wiener Würstchen zugeben.