Das Schweinefilet mit zwei Zweigen Rosmarin und etwas

Butter vakuumieren. Dann im Wasserbad (Sous-Vide-Garer)

bei 58 - 59 Grad ca. 1,5 Stunden garen.

Das Fleisch aus dem Beutel nehmen.

Das Schweinefilet in heißem Butterschmalz kurz scharf

anbraten. Salzen, pfeffern. In Scheiben aufschneiden und

auf der Sauce servieren.