Pulled Goose
Basisrezept für 2 Portionen
Zutaten
Zubereitung
- Gänsekeulen würzen (Salz, Orangenpfeffer, Kräuter).
- Bei 110–130°C ca. 4,5 Stunden smoken.
- Bis zu einer Kerntemperatur von 80–85°C garen.
- Fett auffangen und beiseitestellen.
- Haut entfernen und das Fleisch zupfen (pullen).
- Haut nach Wunsch in der Pfanne knusprig braten.
Notizen
Tipp:
Etwas vom aufgefangenen Gänsefett unter das gezupfte Fleisch mischen – macht es saftiger.
Perfekt zu:
Burger, Rotkohl, Knödel, Sandwiches.
* Werte können abweichen