Spare Ribs Sous Vide
Zutaten
Zubereitung
- Rub mischen und die Rippchen vollständig einreiben.
- Rippchen vakuumieren.
- 24 Stunden bei 62 °C im Sous‑Vide‑Becken garen.
- Im Eiswasser herunterkühlen.
- Rippchen können bis zu 7 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Grill auf 250–300 °C vorheizen und Rippchen 8 Minuten grillen.
- Grill ausschalten, Rippchen mit Barbecue Sauce einreiben.
- Weitere 2–3 Minuten grillen.
- Achtung: Bei zu hoher Temperatur kann die Sauce durch den Zucker bitter werden.
Notizen
Sous‑Vide:
24 Stunden bei 62 °C
Finish:
Sehr heiß angrillen, aber nicht verbrennen
Lagerung:
Bis zu 7 Tage im Kühlschrank
* Werte können abweichen