Schweinerücken gefüllt mit Aprikosen und Bacon

Zubereitung

• Schalotten schälen und in halbe Ringe schneiden.
• Bacon und Schalotten in einer Pfanne anbraten.
• Aprikosen entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Bacon und Schalotten zu den Aprikosen geben.
• Toastbrot (2 Scheiben nicht schneiden) würfeln und in Butter anrösten.
• Toastbrot mit Bacon, Schalotten und Aprikosen mischen.
• Schweinerücken von beiden Seiten mittig einschneiden, bis eine Tasche entsteht.
• Mit der Aprikosen‑Bacon‑Füllung füllen.
• Enden mit Toastscheiben und Holzspießen verschließen.
• Außen mit Smoking Zeus würzen.
• Bei 180 °C indirekt grillen, Räucherholz zugeben.
• 1,5 Stunden garen, danach 10 Minuten ruhen lassen.
• Kerntemperatur: 70 °C.