Rinderbraten marokkanische Art geräuchert

Zubereitung

• Mesquite‑Chips wässern.
• Kümmel, Koriander und Kreuzkümmel grob im Mörser zerstoßen.
• Alle Gewürze mit Zucker, Salz, Pfeffer und Nelke mischen.
• Rinderbraten mit Olivenöl bestreichen und mit der Gewürzmischung einreiben.
• In Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden ruhen lassen.
• Grill auf 2‑Zonen‑Glut mit 200–230 °C vorbereiten.
• Aluschale mit Wasser in die indirekte Zone stellen.
• Rinderbraten rundum scharf anbraten, alle 3–4 Minuten vierteln drehen.
• Danach ca. 120 Minuten bei 170–190 °C indirekt grillen.
• Mesquite‑Chips abtropfen lassen und ¼ davon auf die Glut geben.
• Kerntemperatur 67 °C (medium) erreichen.
• Braten in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.