3-2-1 Spare Ribs im Smoker

Zubereitung

• Silberhaut auf der Innenseite der Ribs entfernen.
• Knochenseite mit Rub einreiben, 30 Minuten ruhen lassen.
• Außenseite einreiben, erneut 30 Minuten ruhen lassen.
• Smoker auf 110–120 °C vorbereiten.
• Ribs auflegen, 1–2 Chunks auf die Glut legen.
• 3 Stunden smoken, Ribs gelegentlich umpositionieren.
• Ribs in eine Schale legen, guten Schuss Apfelsaft zugeben.
• Schale fest mit Alufolie verschließen (kein Dampf entweichen lassen).
• 2 Stunden bei 130 °C garen.
• Folie vorsichtig entfernen.
• Ribs mit 80 % BBQ‑Sauce und 20 % Ahornsirup bestreichen.
• 1 Stunde bei 120 °C grillen, nach 30 Minuten erneut einpinseln.