Pulled Pork mit Brühe

Zubereitung

• Schweinenacken von Fett und Sehnen befreien.
• Mit Senf einreiben und mit BBQ Rub bestreuen.
• In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 12 Stunden kühlen.
• Zwiebeln mit etwas Öl anbraten.
• Tomatenmark anbraten, Peperoni und Apfel zugeben.
• Brühe und Sherry zugeben.
• Fleisch darauflegen.
• 4 Stunden dutchen, Fleisch regelmäßig wenden.
• Fleisch herausnehmen und „pullen“.
• Burger Brötchen mit Pulled Pork und Beilagen belegen.