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Erbseneintopf

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Zutatenliste

Zutaten für    Portionen  

1500 ggrüne Erbsen
350 ggeräucherter Bauchspeck
8 geräucherte Würstchen
4 Zwiebeln
1 StangeLauch
240 gSellerie
300 gmehlige Kartoffeln
250 gKarotten
0,75 TLMuskatnuss
1,50 TLMajoran
4 Lorbeerblätter
5 TLSalz
1,50 TLPfeffer
- Öl

Zubereitung

Erbsen 24 Stunden einweichen. 1 Teil Erbsen 3 Teile Wasser.

Klein gewürfelte Zwiebeln in Öl andünsten.

Danach das klein geschnittene Gemüse ohne die Erbsen und Kartoffeln andünsten.

Gemüse herausnehmen und Speck anbraten.

Erbsen mit etwas Einweichwasser zugeben.

Falls notwendig hinterher weiteres Wasser zugeben.

Je nach gewünschter Konsistenz.

Alles zugeben (ohne Würstchen) und 2 Stunden kochen lassen.

Die Würstchen zugeben und nochmals 30 Minuten kochen lassen.

Notizen

Ab 10 Portionen, Topf für minimal 10 Liter benutzen.